零失败虾滑

作者： 格仙宠儿

试过很多种方法都以失败告终，这回的方法真的超赞，真的是零失败，可以跟火锅店媲美。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 克
• 淀粉
• 料酒
• 虾 10只

零失败虾滑的做法步骤

步骤 1

大虾去壳挑虾线，在虾背第三节的位置用牙签挑比较容易。（家里冰箱虾太多了，所以我用的是冻的虾，如果选用新鲜的大虾效果更好。）

步骤 2

每只虾肉用刀面像这样拍扁

步骤 3

全拍好后用刀背剁一剁，不用剁太碎，太碎口感不好

步骤 4

剁好的虾泥收碗里，放入淀粉适量，鸡蛋清一个，盐一点点，料酒少许

步骤 5

用筷子朝一个方向搅，大约五七八分钟（时间长短取决于你的力道和速度）就明显感觉到上劲儿了

步骤 6

有虾滑容器就用，没有就用手挤也一样

步骤 7

葱姜爆锅，填水，锅开下小白菜，再开下虾滑，再开放香油，白胡椒粉（个人口味也可不放），出锅

步骤 8

真的很Q弹，跟火锅店的一样

菜谱创建时间：2019-08-01 14:20:47