香草炆鸡扒

作者： 鹿鹿无围

用料

• 辣椒粉（A） 2 1/2茶匙
• 盐（A） 2茶匙
• 蒜粉（A） 2茶匙
• 黑胡椒粉（A） 2茶匙
• 干牛至（A）（dried oregano） 1 茶匙
• 干百里香（A）（dried thyme） 1/2 茶匙
• 鸡腿 4只
• 黄油 2汤匙
• 蘑菇 100克
• 洋葱 1个
• 蒜蓉 1汤匙
• 面粉 2汤匙
• 番茄酱 3汤匙
• 鸡汤（Chicken stock） 1 1/2杯
• 干迷迭香（dried rosemary） 1/2 茶匙
• 糖 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉

香草炆鸡扒的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，断筋，洗净，用厨房纸吸去多余水分。用保鲜膜包起来，用擀面杖拍软，用叉子在鸡皮上插一些小孔。

步骤 2

将用料A混合成腌料，把鸡扒拌勻，腌20分钟。

步骤 3

3、用中至大火，烧热平底锅，加一勺橄榄油。将鸡扒放在平底锅上，鸡皮向下。把鸡扒的两面煎至金黄，每面约煎3至4分钟。

步骤 4

4、鸡扒装盘，待用。煎鸡扒的锅不洗，加黄油和蘑菇，中火炒4-5分钟，至蘑菇变软，颜色变深，加盐和黑胡椒粉，加洋葱和蒜蓉，炒香后撒下面粉，炒匀至粘稠，颜色变深。约4-5分钟。

步骤 5

5、加番茄酱，鸡汤和干迷迭香，中大火煮至沸腾，将鸡扒回锅，同样鸡皮向下，沸腾后转小火，盖上锅盖煮25分钟后，翻面，试咸淡，加白糖和盐调味，盖上锅盖继续小火煮25分钟至鸡扒软身，即可。

步骤 6

盛米饭，淋上鸡扒及香草汤汁，淡盐水灼几只蔬菜，享用吧。

香草炆鸡扒的小贴士

香草的种类可以自己调整，不一定每种都要加。同样，分量也可以自己调整。

菜谱创建时间：2012-04-04 10:14:27