火锅底料蛋糕(南瓜奶酪慕斯)

作者： 中珐小当家

给自己做的生日蛋糕 配方是看了微博的方子然后自己按手上的材料改了一下 本来想做芒果慕斯和南瓜慕斯，但是时间不够，芒果就只是切块铺了一层，有空再做两种口味吧

用料

• 戚风底
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20g
• 白砂糖 30g
• 可可粉 15g
• 低筋面粉 45g
• 无糖酸奶 50g
• 水果层
• 芒果 一个
• 慕斯层
• 吉利丁 2片
• 淡奶油 250g
• 糖 10g
• 奶油奶酪 240g
• 代糖 30g
• 奶粉 15g
• 水 45g
• 南瓜 200g

火锅底料蛋糕(南瓜奶酪慕斯)的做法步骤

步骤 1

准备八寸模具，常规分蛋法做可可戚风，两个蛋刚好是一个八寸的蛋糕片，我用的温度是上下火160度35分钟，这个温度可以根据自己烤箱调整。烤好以后取出，冷却后脱模。模具里垫油纸，再把蛋糕片放上去备用。

步骤 2

水果层，芒果切小块，备用。

步骤 3

吉利丁片在冰水里泡软，攥干水分 南瓜切块，微波炉加热五分钟至软烂，打成泥，加入吉利丁搅匀。 奶油奶酪取出，室温软化，搅打均匀，加奶粉，水继续搅打均匀。 南瓜糊加入奶油奶酪糊，搅匀。 淡奶油加10g糖坐冰水打发，我喜欢打得硬一点。 然后把淡奶油和南瓜奶酪糊混合，搅匀，最后加入代糖调味，也可以直接用白砂糖，按照自己的口味加。最后加红色和橙色色素调色，为了接近火锅红油的颜色 这里如果想更接近火锅底料可以加奥利奥碎，我怕腻所以没有加

步骤 4

组装蛋糕 把芒果块均匀铺在蛋糕片上 然后把调好的慕斯糊倒入模具，冷藏过夜 冷藏好后取出，为了制造火锅底料的效果，表面的香料我是先铺了一层保鲜膜，再铺上香料，拍照以后就揭掉保鲜膜，上面的香料还可以拿来做做菜，也不用一个个的挑走

菜谱创建时间：2019-07-31 19:53:27