胡萝卜小蛋糕—好吃不上火

作者： 丽丽在目yl

我家娃喜欢吃蛋糕，不喜欢吃蔬菜，胡萝卜🥕平时是一口不尝，于是想着把胡萝卜做成她爱吃的蛋糕🍰 于是用胡萝卜泥代替牛奶，用水浴法烤的小蛋糕，软软嫩嫩，小朋友很喜欢吃 吃不出胡萝卜的味道，自带清香 配方是12连模具刚好一份 胡萝泥🥕是我用破壁机胡萝卜加水打碎后过筛出汁和细细的泥，弃掉大的颗粒

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4只
• 玉米油 48克
• 低粉 68克
• 胡萝卜泥（胡萝卜100克+水60克榨汁） 73克
• 盐 1克
• 蛋白霜：
• 蛋白 4只
• 白糖 40克
• 柠檬汁 几滴

胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

胡萝卜加清水破壁机打碎后过滤掉大的颗粒，留下细腻的胡萝卜泥和汁

步骤 3

分离蛋白和蛋黄

步骤 4

低粉过筛

步骤 5

玉米油加热到70度左右倒入低粉中拌匀

步骤 6

加入胡萝卜泥拌匀

步骤 7

加入打散的蛋黄拌匀

步骤 8

蛋白分3次加糖打发

步骤 9

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀

步骤 10

再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 11

拌好的蛋糕糊是细腻粘稠的状态

步骤 12

蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具8分满（我放的纸托小了）

步骤 13

烤箱预热135度上下火，烤盘放一碗温水，烤盘放水中，水浴法烤40分钟左右

步骤 14

组织细腻湿润，颜色也黄黄的也很漂亮

胡萝卜小蛋糕—好吃不上火的小贴士

✅做好的蛋黄糊是可以流动的状态，如果太干可以少量多次加水调整 ✅玉米油加热的油温不要太高70度左右 ✅烤箱温度和时间请做参考，根据自己的烘培习惯调整

菜谱创建时间：2019-07-29 20:19:39