抹茶红豆麻薯小餐包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm（加高不粘） 此配方可做2盘，如果做1盘记得配方减半

用料

• 高粉 350g
• 低粉 50g
• 奶粉 5g
• 抹茶粉 4g
• 糖 45g
• 盐 4g
• 酵母 5g
• 水 240g
• 黄油 30g

抹茶红豆麻薯小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，然后加入软化的黄油。

步骤 2

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 3

面团滚圆，盖保鲜膜，冷藏醒发30分钟。

步骤 4

麻薯馅 将糯米粉、玉米淀粉和糖、牛奶搅拌均匀，再加入融化的液态黄油搅拌均匀。放入盘中，表面盖保鲜膜，蒸15分钟左右。放凉，揉一揉，备用。

步骤 5

将发酵好的面团均匀分割成40g/个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。均匀摆入模具。

步骤 6

取一份面团按扁，包入15g麻薯馅，5g红豆。

步骤 7

像包包子一样，捏紧收口即可

步骤 8

滚圆

步骤 9

整形完后整齐放入烤盘中。

步骤 10

放入38度 75%湿度的环境，醒发至2倍大。

步骤 11

放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火190度，烘烤15-18分钟。

步骤 12

出炉后表面筛糖粉装饰。晾凉后就可以食用啦。吃不完记得放入保鲜袋密封保存，因为有麻薯最好不要放隔夜哦~

菜谱创建时间：2019-07-29 17:13:02