爆炒花甲

作者： 洋洋_90is

昨天同事来家里做客，第一次尝试一下爆炒花甲，忘了拍照了！

用料

• 蒜，姜，辣椒，郫县豆瓣酱，老干妈辣椒，啤酒

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

首先将花甲在清水里多洗几遍，然后滴几滴香油，这样子花甲能吐干净点。

步骤 2

锅里热水烧开，放入花甲，水要没过花甲，焯水过程中，滴几滴料酒，去去腥。当看到80%的花甲都开口的时候，捞出，凉水过一遍。

步骤 3

起锅刷干净，倒油，待油热后将蒜，姜扔进锅里爆香后，加入老干妈，郫县豆瓣酱接着爆炒，然后倒入花甲，继续翻炒。待花甲全部上色后，倒入一罐啤酒，因为花甲不是特别多，我就倒了一罐。

步骤 4

盖锅，定时闷15-20分钟后，起锅。

爆炒花甲的小贴士

由于花甲，本身就有盐，所以爆炒的过程中，切忌多加盐。

菜谱创建时间：2019-07-29 12:11:22