香菇酱

作者： 雪球小白

肥牛店香菇酱！超下饭，拌面神器！ 👉你不知道的香菇小知识！👈 从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇香气更浓郁，口味更好。 一般营养物质是不相上下的，但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D，可以促进钙吸收，有效预防佝偻病，鲜香菇的口感比较好，各有千秋。

用料

• 香菇（干香菇更香） 500克
• 油 200~300克
• 洋葱 100克
• 老干妈或豆豉 50克
• 猪肉 150克
• 姜 一块
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 20克
• 五香粉 1勺

香菇酱的做法步骤

步骤 1

鲜香菇冲洗一下，别泡不然水份多！ 干香菇泡好稍微挤一下水！

步骤 2

切成颗粒备用。

步骤 3

姜剁成姜末，洋葱切颗粒。

步骤 4

猪肉剁成肉末备用。

步骤 5

热锅倒少许油，下少许姜米把肉沫炒香。

步骤 6

热锅烧油，（油量多少取决于个人口味）下姜米炒香，再下洋葱炒香。

步骤 7

洋葱超至微黄，倒入香菇丁爆炒。

步骤 8

炒至干香，下炒好的肉沫，加点豆豉和辣椒粉或者老干妈，加豆豉的话先要剁碎。

步骤 9

炒至香味融合，开始调味，下耗油、糖、盐、鸡精、五香粉；鲜香菇可以加老抽，干香菇颜色够深不用加！

步骤 10

调味完毕后，再炒两分钟就可以出锅了。

步骤 11

稍微炒干点更香，也方便保存！ 下饭拌面或做蘸料、馅料都巴适得板！ 加牛肉末就是牛肉香菇酱哟！✌

香菇酱的小贴士

姜末一定要剁细点，不然吃起来口感不好！ 肉沫也要炒干点更香额！

菜谱创建时间：2019-07-28 01:12:00