健脾祛湿汤-沙虫淮山猪骨汤

作者： 曼迪琴

沙虫，属海鲜类，含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。食疗功效：解烦渴、降血压，治湿，滋阴降火、清肺补虚。北海产沙虫，所以我们广西人常用沙虫煲汤。 淮山（山药）健脾益胃，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的要慎食少食。

用料

• 猪骨 350克
• 沙虫 12条
• 淮山 400克
• 姜片 5片
• 水 适量
• 盐 适量

健脾祛湿汤-沙虫淮山猪骨汤的做法步骤

步骤 1

沙虫剪去沙袋，如图所示。

步骤 2

然后开边剪开，用干净牙刷把沙虫里的沙刷掉。

步骤 3

平底锅，无油无水，小火烘炒沙虫直金黄色（记得要不停翻炒）。

步骤 4

大汤碗（盆）盛水，把烘炒后的沙虫泡进去，用筷子不停划圈搅拌，这样有利于沙虫吐沙。把沙虫捞出来用另外一碗水继续搅拌出沙，换两三次出沙后泡半小时。记得每次泡沙虫的水留着备用。

步骤 5

骨头、姜片，再加入刚刚泡沙虫的水（记得静止片刻让沙沉底，把无沙的部分倒入煲汤）煲1小时，后加入沙虫、淮山继续煲半小时。

步骤 6

加盐后即可出锅食用。

健脾祛湿汤-沙虫淮山猪骨汤的小贴士

1、猪骨用的筒骨，也可以换成扇骨、脊骨、排骨。 2、还可以加入薏米、茯苓、芡实等祛湿食材，自由搭配。

菜谱创建时间：2019-07-27 18:14:11