红烧牛肉

作者： 橙子皮儿晶晶

用料

• 牛肉 500克
• 料酒 6勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 若干
• 姜 5大片
• 香叶 2片
• 白芷 1片
• 砂仁 1颗
• 山奈 1小块
• 干山楂 3片
• 小茴香 一小把
• 大葱 半根
• 丁香 1粒
• 草蔻 1个
• 冰糖 8-10粒
• 蚝油 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 黄豆酱 1勺
• 白胡椒粉 少许

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

1. 牛肉洗净切块，用清水浸泡一个小时，把血水泡出来，中间换几次水。我因为赶时间，所以泡的时间短。2: 姜切大片，葱切段。3. 泡好的牛肉冷水下锅，放入两片姜片和几块葱段，加入料酒3勺，把牛肉焯水，捞出洗净备用。

步骤 2

牛肉焯水的时候我们来准备香料。如图所示

步骤 3

上面的图忘记拍干山楂和丁香了，补一个图。丁香味道重，切记不要放多了，一到两粒足够了。

步骤 4

将香料放入调料包里包好备用

步骤 5

炒锅倒入少量油，加入10颗冰糖，炒糖色。炒的时候注意用中小火，用锅铲不停的搅和。炒至棕褐色即可倒入焯好水的牛肉。糖色别炒过了，不然会发苦。

步骤 6

倒入牛肉炒均匀

步骤 7

加入葱段和姜片，炒香

步骤 8

加入料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，放入料包，倒入热水，水量要多些，牛肉不容易烂。盖上盖子，水开以后小火炖煮大概1个半小时至2个小时。

步骤 9

开大火收汤，尝一下汤底的咸淡，可以适当加盐调味，加一些鸡精提鲜。出锅啦

红烧牛肉的小贴士

1. 牛肉切块以后再泡清水 2. 香料包里的八角香叶花椒不能省，其他的可以根据个人喜好添加 3. 加干山楂片的目的是去腻 4. 如果时间紧，可以在步骤8的时候倒入高压锅，一个程序之后取出倒入炒锅中收汤即可 5. 可以根据个人口味适当加盐调味

菜谱创建时间：2019-07-26 07:26:27