蜜桃果冻蛋糕卷

作者： 茉兰周周

盛夏蜜桃季节，到处都是新鲜粉嫩得蜜桃，仙气十足，少女心。 所以干脆用粉色得蜜桃果冻爱心形状，做一个粉嫩得蛋糕卷。 这个夏天甜品也要upup上升，有颜值得夏天，有心意得夏天！ 有问题可以加VX：molan_624

用料

• 桃子 200g
• 细砂糖 30g
• 水 100g
• 吉利丁 5g
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 65g
• 玉米油 50g
• 细砂糖 50g
• 低筋粉 60g
• 红丝绒液 少许
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 20g
• 水果装饰 适量

蜜桃果冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

做蜜桃果冻卷需要两个大步骤，第一个先制作蜜桃果冻，第二个是制作蛋糕卷

步骤 2

先来制作桃子果冻，桃子要选硬的，软得容易煮烂掉

步骤 3

切成2cm小块，加入细砂糖，拌匀后静止一会会出汁，然后开火煮出桃汁

步骤 4

小火煮到桃子有点变软即可捞出

步骤 5

吉利丁片泡冷水放入冰箱中

步骤 6

滤出桃子后得桃子汁是粉色的，趁热加入泡软的吉利丁片

步骤 7

然后过滤出桃子肉渣

步骤 8

放到温热的时候

步骤 9

倒入硅胶模具中，竖起来放入冰箱冷藏一会，待不流动以后放入冰箱冷冻。稍后蛋糕卷做号以后就可以用了。

步骤 10

第二步骤制作蛋糕毛巾卷牛奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化

步骤 11

筛入低筋粉

步骤 12

划Z字拌匀

步骤 13

加入蛋黄，继续划Z字拌匀

步骤 14

蛋黄面糊是可以流动的状态

步骤 15

加入少许红丝绒液

步骤 16

拌匀是淡淡的桃粉色，注意颜色不要太浅，烘烤完成后会再浅一度

步骤 17

蛋清中加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器是细密的蛋白，有长弯钩

步骤 18

加入打发好的蛋白霜，拌匀

步骤 19

拌好的面糊再倒入蛋白霜中，拌匀，注意不要划圈圈

步骤 20

倒入模具中，用的是28cm*28cm的金盘，垫的油布，震两下震出气泡

步骤 21

放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤25分钟左右，具体根据自己烤箱调节

步骤 22

烤好立即取出，震出热气

步骤 23

撕开油纸，蛋糕不会回缩

步骤 24

翻面撕开油纸，毛巾面非常好，一边45度斜切

步骤 25

蛋糕片非常柔软，等会不要凉透了再卷，现在手摸不烫手就可以卷了

步骤 26

先做一个预定形，把蛋糕卷卷好包起来。

步骤 27

凉透以后打开，抹上打发好的淡奶油

步骤 28

放入之前做好的蜜桃果冻，因为是冷冻过的，所以很好脱模

步骤 29

再盖上奶油

步骤 30

卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏

步骤 31

冷藏1小时后即可撕开油纸，定型完成

步骤 32

准备水果

步骤 33

在蛋糕上挤出奶油，装饰水果

步骤 34

具体装饰参考这个，另外桃子毕竟会容易氧化，最好是用煮过的桃子肉，或者用柠檬蜂蜜刷一下桃子片。可以延缓氧化。

步骤 35

里面有一个爱心果冻哦

菜谱创建时间：2019-07-25 23:58:38