油酥饼

作者： 荆小姐

我是地道北方人，油酥饼可以说是面食代表作之一，香酥可口，

用料

• 水 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1-2个（可不放）
• 温牛奶 一袋（可不放）
• 干酵母 适量
• 小茴香调料 适量
• 黑芝麻 适量
• 温水 适量
• 食用油 多一些

油酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉里打入鸡蛋，倒入干酵母搅拌均匀，倒入适量温牛奶搅拌，如果太干，再加入适量温水和面（面一定要活的软，很软，这样做出来的饼子不会特别干不会发硬），活好后发酵成图片样，就可以了。

步骤 2

活好面等待发酵的过程中，制作油酥，适量面粉，花椒粉，食盐，用热好的实用有冲泼到花椒粉上面，要多些有，搅拌后做成的油酥要看起来不干。

步骤 3

油酥做好晾凉中...将适量晾凉的食用油倒入发好的面里，将面团再多揉几次排气。

步骤 4

将揉好的面切开揉成长条

步骤 5

切成一小块一小块，每个小块就是一个饼子的量，个人觉得小一些做出来饼比较秀气漂亮，家里有小朋友吃起来方便。

步骤 6

将一小块揉圆擀面杖擀成长条

步骤 7

抹上一层油酥，油酥均匀抹上，多一些饼就会更酥。

步骤 8

再对折，接着抹油酥，撒上茴香粒。

步骤 9

像这样卷起来，卷时候尽量往长的拉，这样卷的褶多饼的层次也就越多。

步骤 10

卷好如图

步骤 11

放上黑芝麻，稍擀扁一些，不要太扁

步骤 12

放入电饼档两面煎烤两三分钟，香酥可口的油酥饼完成了...哈喇子流下来了

油酥饼的小贴士

油酥饼的面一定要尽量往软的活，有些粘手都不要紧，后面面发好后还会加入适量食用油，加入食用油后就不会再粘了。另外，面里加油这样做出来的饼子不会干硬，就算凉了也不会干。

菜谱创建时间：2019-07-25 17:26:17