仔姜炒肉丝

作者： 赵大胖的小灶儿

用料

• 瘦肉 500克
• 仔姜 250克
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 10粒
• 白胡椒粉 半勺
• 鸡精 半小勺
• 油 3大勺

仔姜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净

步骤 2

切丝备用

步骤 3

肉丝中加入大蒜老姜沫，花椒小半勺豆瓣酱，淀粉，料酒，生抽，白胡椒粉抓匀

步骤 4

腌制10分钟

步骤 5

仔姜洗净

步骤 6

切丝备用

步骤 7

大火把锅烧热

步骤 8

倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色后，铲出来备用

步骤 9

锅中再倒入一部分油，把仔姜倒进去炒至断生

步骤 10

把大火炒熟的肉丝倒进去，翻炒几下

步骤 11

加入少许盐，鸡精调味

步骤 12

起锅装盘

仔姜炒肉丝的小贴士

1～炒肉丝一定要油多，火大，可以快速锁住肉丝的水分，使肉质口感更嫩，加入淀粉也是这个作用 2～基本所有的肉丝都可以这样炒，把仔姜换成其他辅料

菜谱创建时间：2019-07-23 22:25:31