豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）

作者： 爱烘焙的小小邓儿

每逢月饼季家里就开始屯豆沙，小朋友也爱吃豆沙做的东西，所以用豆沙裹进面包口感风味会更好吃，然后用了纯牛奶揉面奶香味十足面包很柔软，一次发酵更节省时间一样好吃，直接手撕简单粗暴做法详细又简单，这次用了家宝德UKOEOE5200家用烤箱3D热风循环温度更均匀，升温超级快！确认过眼神是我喜欢的装备！！

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 180克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 7克
• 全脂奶粉 10克
• 黄油 20克
• 杏仁片 适量
• 全蛋液 适量

豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的材料先液体后粉类的方式加入厨师机桶中

步骤 2

将面团揉至光滑加入软化好的黄油继续搅打

步骤 3

面团搅打至出现均匀的薄膜即可

步骤 4

面团取出分割成两等份盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀成长方形

步骤 6

面团一半抹上豆沙

步骤 7

如图上折叠起来（叠被子式）捏紧收口

步骤 8

轻轻擀开拍出周边大气泡

步骤 9

从收口那一边开始卷起捏紧收口

步骤 10

用锋利的刀切成三分顶端不要切开

步骤 11

编辫子式辫起来翻面后自上而下的卷起来

步骤 12

放入水立方土司盒中开始36度75%湿度发酵

步骤 13

发酵到9分满取出表面刷上蛋液撒上杏仁片

步骤 14

放入预热好的uke5200烤箱中上火170度下火180度烘烤35分钟，中途上色及时加盖锡纸

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

豆沙牛奶手撕包（一次发酵法）的小贴士

液体量根据自己的面粉吸水性来添加 烤箱温度烘烤时间根据自己烤箱的温度来决定 豆沙最好是油性豆沙

菜谱创建时间：2019-07-23 19:55:07