夏日必备菠菜凉粉

作者： Feng意画

炎炎夏日，胃口都变差了，就想边吹着空调房边吃凉粉。今天添加了菠菜汁做的凉粉，颜色看起来清新翠绿，清凉爽滑的菠菜凉粉拌上麻辣鲜香的酱汁，超级过瘾的，十分开胃！

用料

• 菠菜 130g
• 豌豆淀粉 100g
• 纯净水（榨汁） 260g
• 纯净水 350g
• 辣椒油 2勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1/2勺
• 盐 1小匙
• 鸡精 少许
• 独头蒜 1个
• 红辣椒 1个

夏日必备菠菜凉粉的做法步骤

步骤 1

准备好菠菜和豌豆淀粉。

步骤 2

菠菜冲洗干净，入沸腾的锅中焯下。

步骤 3

把菠菜切段放入榨汁杯中，加入260g纯净水。

步骤 4

启动榨汁杯，搅打至细腻均匀。

步骤 5

过滤出250克的菠菜汁，倒入豌豆淀粉中。

步骤 6

用勺子搅拌均匀。

步骤 7

锅中倒入350克纯净水烧至微微出现气泡。

步骤 8

倒入菠菜豌豆淀粉液，刮刀要不停的搅拌，搅拌至浓稠即可。

步骤 9

模具中刷一层食用油，倒入煮好的凉粉。

步骤 10

待完全冷却后即可倒出来。

步骤 11

用刀把菠菜凉粉切条。

步骤 12

切好蒜蓉和辣椒，撒在凉粉上。

步骤 13

碗中加入辣椒油、生抽、香油、醋、糖、盐和鸡精拌匀。

步骤 14

把调制好的酱汁淋入菠菜凉粉中即可。

步骤 15

成品图。

步骤 16

成品图。

夏日必备菠菜凉粉的小贴士

酱汁也可以一次多调制些，蘸饺子拌面都可以。

菜谱创建时间：2019-07-23 17:52:27