（君之）红糖馒头

作者： 小水悠悠

用料

• 中筋面粉 300克
• 红糖 70克
• 核桃仁 20克
• 葡萄干 30克
• 红枣 30克
• 酵母 4克
• 热水 140克

（君之）红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖放入热水，搅拌融化均匀。

步骤 2

等待红糖水冷却。面粉倒入面包机。干果都碾碎

步骤 3

待红糖水冷却至温热。放入干酵母并搅拌均匀。不能放置，需立即把红糖酵母水倒入面粉。

步骤 4

面包机开到披萨皮那档，揉面。揉好的面团光滑有弹性。比做面包的面团要硬一点。

步骤 5

拿出面团，加入干果碎，用手揉，尽量分布均匀。

步骤 6

将面团压扁，切成六份。

步骤 7

将每个小面团都充分揉圆，放在铺了屉布或者涂了油的蒸屉/蒸盘上，进行发酵。 放在温暖且湿润的环境下发酵。如果是冬天室温较低，可以放进蒸锅里，锅内放水烧热并关火，盖上锅盖，使蒸锅里达到温暖且湿润的环境。夏天温度比较高的时候，可以直接在面团上盖上湿布。

步骤 8

大概40分钟后，发酵到面团变成2倍大，就可以蒸了。（不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。）蒸锅盖上锅盖，大火将水烧开以后，转中火蒸20分钟即可。蒸好后关火，等待3分钟再揭盖。

（君之）红糖馒头的小贴士

配料比例是按君之的方子来的。干果可以全部是红枣，总量适当减少。

菜谱创建时间：2019-07-23 13:41:41