改良小桃酥

作者： 一滩水母

老式桃酥重油重糖，但确实好吃啊！！但是委实不健康呐，所以这个方子是黄油版的。而且是少黄油，加植物油版的！糖也基本是不能更少了，已经很少了，大家再减就该来打我了。 其实桃酥还是很简单的，不随意加减用量，基本上都能烤出来漂漂亮亮的花纹。(￣▽￣) 然后这个方子是橘子大小的桃酥，20个左右，大家自己酌情倍比加减。

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 泡打粉 5克
• 小苏打 6克
• 白砂糖 200克
• 黄油 100克
• 植物油 150克
• 熟芝麻 适量

改良小桃酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，不是融化！拿出冰箱后静置1小时就差不多了。然后和白砂糖一起高速打发3分钟。

步骤 2

打发成淡黄色的羽毛状。一定要打满3min，否则黄油没有和空气充分混合的话会不酥的。

步骤 3

鸡蛋里加5g泡打粉和6g小苏打，搅拌均匀。

步骤 4

黄油中加入150g植物油和蛋液，高速搅拌均匀。

步骤 5

放入500g面粉，用橡皮刮刀上下翻拌。

步骤 6

搅拌好的面会呈碎碎的块状，但是用橡皮刮刀按一下就会成团。

步骤 7

芝麻炒熟备用，面团揉成乒乓球大小的球形面团。

步骤 8

用手指在中心按一个洞，按的深一点，整体不要按的太扁，周围有裂痕也问题不大，只要不是很大的裂痕就没问题。然后撒上熟芝麻。

步骤 9

烤箱180度，上下火20-25min左右，大家视自己家烤箱脾气而定，烤至表面金黄即可出锅。花纹超级漂亮哈哈哈，放凉会更酥哦～(￣▽￣)

改良小桃酥的小贴士

这个糖量和油量已经很少啦，反正糖是很少啦，基本吃不出甜味的，大家可以稍微加一些。 也可以碾碎一些熟核桃或者熟花生，然后掺到面里，这样会很香哒。 以上，谢谢观看～∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2019-07-22 16:56:45