东北冷面

作者： 一滩水母

夏天还有什么比冷面更令人快乐的么！！ 完全没有！！ 东北冷面绝对是碗比脸大，超大一盆！小时候一盆冷面和麻麻两个人都吃不完。 酸甜冰爽的冷面，和着一小碟酱牛肉，美滋滋一个晚上。 这个方子是我除了一下后一碗的量，但是不得不说一碗很难弄，我很喜欢一次多做一些冷面汤，装到保鲜袋里之后放冰箱里冻着，之后吃的时候化开就好啦。 当然了，懒得煮牛肉汤也可以用凉白开啦。味道也不差的哈哈哈。(￣▽￣)

用料

• ✨冷面汁儿
• 苹果醋 3汤匙
• 雪碧 3汤匙
• 白醋 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 香油 1/3汤匙
• 鸡精 5克
• 牛肉 200克
• 水 适量
• 姜 4-6片
• 葱 1根
• 八角 1个
• 肉桂 1/2根
• 香叶 5-8片
• 甘草 5克
• 黄豆酱 1汤匙
• ✨配菜
• 冷面 一袋
• 西红柿 1个
• 黄瓜 1根
• 梨 1个
• 鸡蛋 1个
• 辣白菜 1汤匙
• 熟白芝麻 少许克

东北冷面的做法步骤

步骤 1

先来煮牛肉汤。 牛肉洗净；姜切厚片；葱切斜片；桂皮用刀背敲碎；香叶、甘草、八角洗净。加入没过牛肉的足量水，大火烧开后，小火炖煮1小时。

步骤 2

牛肉汤煮好后就可以调冷面汁啦。 碗中加入3勺苹果醋、3勺雪碧、2勺酱油、1勺蚝油、1勺白醋、1/3勺香油和5g鸡精，搅拌均匀，剩下的用牛肉汤补齐。 因为苹果醋本身有甜味，雪碧也是甜的，所以不太需要加白砂糖，如果喜欢稍微甜一些的当然也可以加10g左右。

步骤 3

调好的冷面汁尝起来是酸酸甜甜的，不会有突兀的酸味儿或甜味儿。 因为面条会冲淡汤汁的味道，所以理论上冷面汁要味道稍微重一些。口重一些的也可以自己酌情放一点盐。 调好后的冷面汁儿，扔进冰箱冷藏2小时以上。

步骤 4

然后来做酱牛肉。 刚刚煮好的牛肉换到电饭锅或者高压锅中，表面抹上一层黄豆酱，添入足量水，加入少许盐和老抽，大火烧开后小火炖煮半小时。炖好关火后，在锅中焖制2-3小时入味。

步骤 5

所有配菜来张全家福，假装上面还有鸡蛋、酱牛肉和辣白菜。(￣▽￣)

步骤 6

西红柿切片；香菜切末；黄瓜和梨切丝；酱牛肉切片。 鸡蛋的话，煮3-5分钟是全溏心的，5-8分钟是半溏心的，10分钟以上就是全熟啦。 冷面最传统就是溏心蛋啦。煮完的蛋，用小刀对半切开。

步骤 7

锅中加入大量水，烧开后下入面条（一个人一大拇指粗左右的面条）。煮到没有硬芯后，捞出，过凉水。

步骤 8

过凉水的面条上码上黄瓜丝和梨丝，摆上柿子片和牛肉片，加香菜末和辣白菜，最后摆上鸡蛋。加入冰镇好的冷面汤。最后撒上熟白芝麻。

步骤 9

完活儿，炒鸡凉快啊！！！

步骤 10

如果一次多做一些冷面汤，可以像我这样，用小保鲜袋装起来（2/3满），然后尽量排空气体后系紧，放冰箱冷藏（可保存2周）或者冷冻（可保存2月以上）都可以。

东北冷面的小贴士

其实最好还是加上一点辣椒油呀，喜欢麻油的也可以淋一点。 夏天一海碗冷面，配上一碟酱牛肉卤翅尖，快乐！ 以上，谢谢观看～∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2019-08-06 19:12:47