酥粒豆浆奶黄蔓越莓餐包

作者： 蘑菇家的私房小厨

喜欢喝豆浆，喜欢吃面包，豆浆与面包结合出的完美黑暗料理，搭配绵软酸甜的奶黄馅和粒粒分明脆脆的酥粒，妥妥的黑暗料理届的扛把子。生活需要仪式感，一个人也要好好吃饭，总有人惦记着你。

用料

• #面包胚
• 豆浆 180g（我用的是自己打的红枣花生豆浆）
• 糖 30g
• 盐 3克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• #酥粒
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 40克
• 黄油 20克
• #蔓越莓奶黄馅
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 1个（大概50g 少点也没关系）
• 糖 30克（可以根据自己的喜好增减）
• 玉米淀粉 25克
• 黄油 25克
• 蔓越莓 20克

酥粒豆浆奶黄蔓越莓餐包的做法步骤

步骤 1

先将除黄油外的所有面包胚食材按顺序放入面包机 成团后放入黄油 揉出手膜后发酵至两倍大

步骤 2

揉面的时候我们先做酥粒 找一个大一点的碗 将细砂糖和低粉混合均匀 将20g冷冻的黄油 掰成小块与糖和低粉一起搓成粒 放冰箱冷冻 我忘记照酥粒的照片了 用后面的照片代替一下 搓的越细越好

步骤 3

1.先拿一口不粘锅放入糖和玉米淀粉混合均匀 2.另取一只碗将鸡蛋打散 倒入牛奶搅拌均匀 3.将三分之一的混合液体倒入糖和淀粉中 搅拌至无颗粒后倒入剩余液体 4.开火放入黄油 搅拌至没有多余水分 放入蔓越莓 5.盛出晾凉 分成8份

步骤 4

将醒发好的面团分成8份 排气赶成长方形 将奶黄蔓越莓馅平铺在面片上 卷起来

步骤 5

都做好后 取出冰箱里的酥粒 稍微搓一下 在做好的面包胚上刷水 在酥粒里滚一圈

步骤 6

一次放入烤盘 烤箱里放一碗热水 放入做好的面包 醒发半小时左右 烤箱180度预热10分钟放入面包 180度15分钟

酥粒豆浆奶黄蔓越莓餐包的小贴士

1.豆浆我是用的自己打的红枣花生豆浆，本身就带一点甜味，如果用纯豆浆或者市售豆浆可以增加5-8g的糖，糖有促进发酵的作用，尽量不要减少。 2.搓酥粒的黄油一定是冷冻的，用手温软化就可以，如果搓成一坨，说明黄油太软了，可以把成坨的面团掰成小块放入冰箱里重新冷冻一下再拿出来搓。 3.酥粒尽量搓的细一点，不要指望烤的时候会化开，这是不可能的。 4.面包胚刷水是为了让酥粒沾的更结实，不然烤过之后会掉。

菜谱创建时间：2019-07-22 14:01:41