健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记

作者： 鹿鹿Lucie

常吃精细的米和面，让人十分需要粗粮杂粮改善一下营养结构，这款简单易学的面包，兼顾颜值和健康，当做早餐、下午茶都可以，一起来动手试试叭！

用料

• 黑全麦粉 250克
• 奶粉 10克
• 酵母 5克
• 白砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 清水 125克
• 黄油 20克
• 盐 2克

健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记的做法步骤

步骤 1

健康黑全麦

步骤 2

内部超松软

步骤 3

将面粉25g、酵母5g、奶粉10g、蛋液25g、清水125g混合，搅拌成块，揉成面团，然后一次性加入盐2g，少量多次加入黄油，每加一次都揉至黄油被吸收，待20g黄油全部被面团吸收，面团就揉好了

步骤 4

将面团分成70g一个（或均分成6块），这个方子大概可以做出6个面包的量。搓圆后，盖上保鲜袋静置5-10分钟。

步骤 5

取出一个面团，均分成三份，搓成20厘米长的条，如图将端头捏起来，然后左右交替编辫子。

步骤 6

编到最后将收头位置捏紧

步骤 7

夏季可以直接常温发酵1小时。若气温低，可以放醒发箱，35℃，湿度75%，醒发30分钟。标准是，待面包体积增大至1.5倍，就是发酵好啦！

步骤 8

进烤箱，上200℃，下190℃，烤8分钟即可出炉！请大家结合自己烤箱的性格适当调整温度哦！

菜谱创建时间：2019-07-22 11:09:16