葱油花卷|快手早餐主食

葱油花卷|快手早餐主食的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，另外需要工具：擀面杖、刮板、刀

步骤 2

面粉中间挖坑，当中放酵母、白砂糖，泡打粉放在外围（不与酵母直接接触），在当中放入清水，激活酵母

步骤 3

将面粉挑入清水，慢慢和成雪花状的面絮

步骤 4

将雪花状的面团揉光洁

步骤 5

擀成长方形

步骤 6

表面先刷一层精制油，再按自己的口味撒盐，最后均匀撒葱花，然后卷起来，要卷的紧一些

步骤 7

刀子用走刀法（保持花卷纹路），去头尾（不整齐的部分），剩余的部分平均切成六份

步骤 8

用刮板的背部（或刀背），在每个剂子中间压一道印子，适当用力压到底，但不要将剂子压断

步骤 9

首尾相接，捏紧

步骤 10

切去的不整齐的部分，可以并在一起，中间捏一下，做成小蝴蝶造型。夏季的温度，发酵30分钟左右，面团可以看出明显的变圆润即可

步骤 11

图片是刚发酵好，进蒸箱的状态，供参考。若用蒸锅，要等水开后上炉，蒸10-13分钟即可