重庆豆花

作者： 娟娟grape

在异国他乡吃不到家里豆花，甚是想念啊！孩儿他爹也是时常在耳边念叨想吃家里的豆腐。小孩又不能吃外面买的豆腐，吃了就拉肚子。以前在家里看到妈妈做过豆腐，于是我就学着做了一下，还挺成功的！3个人把这一锅豆腐给消灭掉了！

用料

• 黄豆 500克
• 水 20斤
• 盐卤(胆水) 2勺
• 豆浆机 一台
• 滤袋 一个

重庆豆花的做法步骤

步骤 1

干黄豆加水泡发。我用的是温水泡了4个小时，一斤干黄豆泡发后有大概3斤湿豆。用水大概18-20斤左右！

步骤 2

准备打豆浆了。拍照的时候忘记在出浆口套上滤袋了。一个人的话，最好是把需要的水全部准备好，打豆浆的时候一定要均匀的添加豆和水，这样打出来的豆渣才会均匀，而且浆也会很多哦。

步骤 3

打好的豆浆直接倒在锅里烧开！ (如果想要最后洗锅容易，可以在锅里刷上一层薄薄的油。一定是薄薄的一层哦，不能太多，只要保证锅上有抹油的痕迹就可以了，锅底的油多了的话可以用厨房纸吸干！不然会影响口感的哦！)也可以不刷油的。

步骤 4

烧浆的时候把盐卤，也就是我们说的胆水准备好

步骤 5

当看到锅里豆浆沸腾了，一定要像这样的滚一分钟左右！关火

步骤 6

用大一点的汤勺把之前准备好的盐卤(胆水)一点点的像图中一样，在锅里顺时针的慢慢打圈。一定要慢慢的

步骤 7

直到变成这样的就可以了，不要再加盐卤了！

步骤 8

家里是用筲箕，我这里没有，就用这个了把多余的水舀出来。舀的时候不要在同一个地方舀，可以这样轻轻的压住，别太力啦，豆腐很嫩的容易坏！

步骤 9

最后就这样搞定了！我边上用碗别了一下，也可以不别！

步骤 10

打下来的豆渣可千万不要扔了，也可以做一道菜的哦！

重庆豆花的小贴士

1.做豆腐一定得有耐心，特别是烧豆浆的时候千万不要离开！ 2.整个过程中千万不能加冷水，否则肠胃敏感的人吃了会闹肚子！ 3..吃豆腐一定得有一碗下饭又好吃的辣椒酱！

菜谱创建时间：2019-07-22 10:52:30