好吃不上火的蒸蛋糕

作者： 妮妮的这个夏天

孩子一到下午就找东西吃，我是经常做馒头，紫薯馒头吃完了，这不，这样又开始折腾蛋糕了，差不多2天内吃光

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 白糖 35克
• 食用油 10克
• 盐 1克
• 白醋 5.6滴
• 酸奶 半盒

好吃不上火的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，如果有牛奶，酸奶可以换成牛奶，家里没有牛奶了，我就拿了酸奶，是半盒的量

步骤 2

3个鸡蛋，蛋黄跟蛋白分离，新手的话，你敲的时候轻轻的敲，最好敲成两半，左右倒几下，蛋白蛋黄很容易分开的，蛋黄里面加点糖，油盐，奶，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄里面加点糖，油盐，奶，搅拌均匀，然后一点点的放面粉，Z字搅拌啊，画圈会起筋

步骤 4

搅拌成黄黄的面糊就可以了，看不见面粉噢

步骤 5

蛋白里面放几滴醋，有柠檬更好了，放几滴下去，分3次打发蛋白。这里需要用到打蛋器，没有的用筷子打发，会让你打发怀疑人生的，而且不一定打发的起来。

步骤 6

打发好后，蛋白分几次跟蛋黄糊融合搅拌，上下搅拌噢，乱搅拌会消泡的。搅拌看不到蛋黄糊了就倒入模具里，没有模具，你拿个容具也行。上下镇几下，震出气泡，要保鲜膜封住噢

步骤 7

上锅蒸40分钟，中火。一到时间关火，倒扣，我没及时倒扣，慢了5分钟，就回缩塌了点，回缩都是很正常的，不要太回缩就是成功的

步骤 8

晾凉是很好脱模的噢

步骤 9

才出来就是这个样子的，不影响的

好吃不上火的蒸蛋糕的小贴士

主要是蛋白打到位啊。 我也是看了别人的方子，自己又改了一下的，不足之处多多包涵 油跟盐我没拍出来，因为我都是估摸着到，懒得费个盘子啦 盆盆一定要无水无油啊

菜谱创建时间：2019-07-21 16:30:36