第一种做法:嫩叶高汤
皮蛋成块,菌子手撕开(用手撕),姜切丝
放油,大块蒜头小火煸香。#独头蒜头要切一下,蒜瓣那种用完整的别切
蒜头煸出香味后,+皮蛋块,炒至皮蛋表面微结
+肉末+姜丝,推炒均匀,+盐+料酒
+开水,+菌子,大火鼎1分钟 #水不要放太多了
中小火熬煮10分钟,汤成奶白色,试味咸淡
+嫩叶,出锅即好
第二种做法:老茎小炒
把根茎外层的皮撕去
切成一小段一小段
放油,小火炒香雪菜 #袋装雪菜入锅前挤干水分
+肉末,小火翻炒,+料酒+味极鲜生抽,翻炒均匀
倒入苋菜粒,翻炒,+白糖 #因为雪菜是咸的,所以这个步骤不加盐了
撒入蒜米+红椒圈,翻炒至断生
色泽明艳,爽脆开胃。丑小鸭蜕变白天鹅,菜盘子新宠😉