手揉椰蓉餐包

作者： 茉茉头

最近疯狂爱上椰蓉面包，撸了好几款都非常好吃。今天介绍的这款是把椰蓉作为馅儿包在面包里，香甜绵软，口感惊艳。你也来试试吧！ 另外，我发现有些人说椰蓉比较干，那椰蓉里面可以多加点黄油，再加一个鸡蛋液，增加它的湿润度。

用料

• 面团
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 210克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 80克
• 黄油 30克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 10克
• 鸡蛋 1个

手揉椰蓉餐包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，鸡蛋，糖，牛奶，奶粉，盐，搅拌均匀。

步骤 2

搅拌至没有干面粉状态。

步骤 3

揉至成面团，不需要揉光滑。

步骤 4

盖上保鲜膜放冰箱静置一个半小时。（没放酵母和黄油）

步骤 5

取出面团稍微揉搓两三分钟就可以拉出粗膜。

步骤 6

10毫升牛奶融化酵母。

步骤 7

酵母牛奶加进面团里揉开。大概5分钟。

步骤 8

加入软化的黄油粒，把黄油粒包起来，继续揉。

步骤 9

借助刮板摔，蹂躏面团十分钟左右，即可拉出手套膜。

步骤 10

像这样，薄薄的，可透光且不会裂开。

步骤 11

甚至看得到指纹。

步骤 12

整理成圆形，盖上盖子或保鲜膜发酵1.5-2个小时，发酵至2-2.5倍大。

步骤 13

趁这个时间做椰蓉馅。黄油软化。

步骤 14

加入奶粉，白糖。

步骤 15

加入椰蓉。

步骤 16

戴着一次性手套揉捏均匀。

步骤 17

像这样。

步骤 18

然后分成一个个小圆球。

步骤 19

面团发酵好。

步骤 20

去掉盖子，取出面团。

步骤 21

分成均匀的小剂子，滚圆。

步骤 22

取出一个小圆球，按扁，填入一个椰蓉球。

步骤 23

捏合收口，一定要捏紧哦。

步骤 24

反过来放进烤盆。一个个依次做好

步骤 25

白白胖胖的椰蓉面包球，就可以开始二次发酵了。

步骤 26

二次发酵方法，烤箱底部放一碗热水（40度左右），中上层放面包烤盆，关上烤箱门。不需要开火！

步骤 27

发酵完成，比原先大了不少。

步骤 28

涂抹一层均匀的蛋液。

步骤 29

撒上椰蓉，送进预热好的烤箱180度烘烤25分钟。

步骤 30

烤到第20分钟时，上色就很漂亮了。

步骤 31

加盖锡纸，以免上色太深，表面烤得太焦变硬。

步骤 32

出炉啦！！！

步骤 33

香喷喷，柔软软，还拉丝。

步骤 34

吃一口，满嘴清香！

步骤 35

在黄色灯光下更漂亮～

手揉椰蓉餐包的小贴士

1.面团一定得是湿面团，湿到你用手心团住，手心朝下，面团也会黏在手心上而不会轻易掉下来。耐心地摔，抻，揉，很快就能揉出粗膜。再加入黄油粒，十几分钟手套膜就出来了。 2.老生常谈，烤箱温度，面团吸水度，个人喜欢的甜度等都不一样，此方子供参考。 3.加点盐能够让面包口味更有层次，而不仅仅是甜味。

菜谱创建时间：2019-07-21 13:34:53