橙香咖喱烤鸭腿

作者： 丢丢家的多大厨

冰箱冷冻室的两只鸭腿好久没有出来了！

用料

• 鸭腿 2只
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 料酒 4勺
• 姜 4片
• 花椒 12
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 橙子皮 2片
• 鲜橙片 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1/3勺
• 白开水 适量
• 咖喱粉 适量

橙香咖喱烤鸭腿的做法步骤

步骤 1

1、鲜鸭腿洗净无需焯水，放入姜片、花椒、料酒、白糖、盐、白胡椒粉腌制一般五六个小时就可以，时间允许可以延长腌制时间保证入味，2、冷冻鸭腿自然解冻后洗净同样放入上述调料腌制。

步骤 2

平底锅放油，一般炒菜的油量就可以（因为鸭腿会出油），油温五成热放入腌制好的鸭腿煎至两面焦黄，加入生抽、老抽淋到鸭腿上再煎一下，放入开水（如果你家的平底锅很浅的话，可以转移到炒锅里来卤制），水量与鸭腿表面平齐即可，开始卤制。

步骤 3

汤汁烧开后，加入八角、桂皮、橙皮、鲜橙片，一小勺白糖/冰糖也可以，小火卤制一个小时。

步骤 4

一小时后，汤汁基本耗尽，这时关火（不要开盖）焖上半个小时，可以让鸭腿更入味。

步骤 5

半小时后，开盖，大火收汁，同时加入适量的咖喱粉，把多余的汤汁收干（但是也不要收的太干，没有多余的汤就可以）。

步骤 6

最后把卤制好的鸭腿放入烤箱180度，烤20分钟。

步骤 7

烤过的鸭腿皮是脆的，没有烤箱的话，卤制好的已经很好吃了😋。我这个就是没有经过烤制，已经很好吃了，当然烤过口感更好。

橙香咖喱烤鸭腿的小贴士

1、如果最后烤制的话，卤制好的鸭腿取出后再撒上咖喱粉，入烤箱烤制。 2、如果是不烤的话，就按照步骤5来做就可以啦。

菜谱创建时间：2019-07-21 10:20:58