肉切薄片,用料酒和老抽腌制。 准备蒜片、花椒、干辣椒,要多多的。 热锅凉油,只放一半蒜和干料,炒香,再放肉。
肉断生,放包菜,大火爆炒!炒到菜缩水变小,放另一半蒜。 然后放生抽,炒到比较干! 放盐,翻匀,关火。
秘诀是炒到干!