炒青菜，脆而不生，熟而不老

作者： 一人一锅一桌饭

下厨房必修课，炒一盘青翠欲滴的青菜。 这种小青菜想要好吃，千万不能炒过头，炒到水哒哒的就算失败了。还有就是放盐的时机，👇

用料

• 青菜 5颗
• 大蒜 2瓣

炒青菜，脆而不生，熟而不老的做法步骤

步骤 1

青菜洗净，一片一片的掰开。大蒜切碎。

步骤 2

开大火，先放大蒜碎，再倒食用油，稍多一些

步骤 3

炸大蒜变金黄色

步骤 4

放青菜，注意⚠️。千万别用盘子直接倒进去！要用手抓着撒到锅里！因为盘底总会有水。

步骤 5

青菜刚下锅的样子，注意观察哦

步骤 6

用筷子🥢从下往上翻，让每一颗青菜都能沾到锅底的热油

步骤 7

不停翻炒，大概2-3分钟，可以看到叶子已经变成浓绿色，并且蜷缩起来，而菜梗从白色变得晶莹。此时关火！千万别不舍得关啊！撒适量盐，拌匀，盖盖，两分钟后盛出来！

步骤 8

等端上 桌你会发现，青菜口感正好，脆而不生，熟而不老。

菜谱创建时间：2019-07-20 15:40:00