凉拌毛豆

作者： 豆豆丁007

用料

• 毛豆 3斤
• 八角、桂皮、香叶、花椒 适量
• 盐、油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、陈醋、芝麻油 适量

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

将毛豆洗干净，

步骤 2

用剪刀剪掉头尾尖，方便入味，

步骤 3

锅里倒入水，放入香叶、八角、桂皮、花椒大火烧开一两分钟，让香料烧出香味来，放入少量盐、油，放入洗干净的毛豆，大火烧开，转中大火煮五六分钟，

步骤 4

捞出来放入自来水中冲凉，可以把香料捡出来不要，把毛豆放入冰水中泡十分钟以上，口感会更好🤫，

步骤 5

这时来处理腌料，蒜子剁成蓉，小米椒切碎，

步骤 6

锅里放入适量葱油或其它油都可以，放入一把花椒烧热，倒入蒜蓉、小米椒，十几秒关火，

步骤 7

倒在沥干水的毛豆上面，加生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、陈醋、芝麻油拌匀，

步骤 8

冰箱冷藏，冷藏后味道更佳。

凉拌毛豆的小贴士

1.煮毛豆时，锅里放盐、油，可以保持毛豆煮过后依然翠绿不变黄， 2.煮毛豆时，也不要盖上锅盖， 3.腌料按个人口味自行调整。

菜谱创建时间：2019-07-20 12:58:51