卤鸽

作者： 黑暗料理女王KK

家里的小主爱吃鸽子，除了炖汤，翻翻花样，做个卤鸽，受到了好评。

用料

• 鸽子 2只
• 老抽 3勺
• 生抽 6勺
• 冰糖 30克
• 料酒 3勺
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 去籽干辣椒 1个
• 葱 5根
• 姜 6片

卤鸽的做法步骤

步骤 1

鸽子冷水入锅汆水，水开后再煮3-5分钟，关火，把鸽子冲水洗净。

步骤 2

锅中加热水，老卤汁，老抽，生抽，冰糖，料酒，所有的香料，葱姜。

步骤 3

鸽子入锅中火煮开后调小火焖煮。

步骤 4

焖煮约半小时到45分钟至鸽子酥软，关火。

步骤 5

出锅，装盘。

卤鸽的小贴士

1. 老卤汁：煮完把固体食材全部过滤捞出，留卤汁在锅中煮开晾凉后装入密封容器，放在冰箱冷冻，如果不用，每个月取出煮开晾凉再冷冻，可以一直保存。每次卤的时候再加调料香料保持口味浓度。 2. 焖煮过程要开小火，经常开盖查看，有冰糖容易糊锅。 3. 老卤汁还可以卤各种食材，牛腱，海带，老豆腐，鸭翅，鸡翅，鸡爪，等等等。

菜谱创建时间：2019-07-19 15:48:56