懒人版四川爽口泡菜

作者： 梦想有一间超大厨房的小肆姐

朋友拿来一个罐子，扔下一句话：起个水~我下次来拿~ 哎，我这个劳动模范~

用料

• 老姜 适量
• 仔姜 适量
• 美人椒 适量
• 花椒 适粒
• 盐 约250克
• 冰糖 5颗
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 香叶 四五片

懒人版四川爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

新坛子洗净，烧壶开水倒进去转几圈，烫一下，倒掉，然后倒点儿高度白酒，再转几圈，倒掉，彻底杀菌消毒，备好

步骤 2

把要泡的菜洗干净晾干，因为我这是泡来炒菜的，所以我只泡了辣椒和子姜，你可以按个人喜好泡萝卜，豇豆，包菜，芹菜等等。

步骤 3

烧一锅水，水里面放四五片香叶，一撮花椒，两块桂皮，四个八角，五颗冰糖。放盐，量自己把握，用筷子蘸着尝一下，比平时吃的口味要咸一点儿，但是不齁，就可以了，宁咸不淡。

步骤 4

洗点老姜，晾干

步骤 5

水烧开，盐和冰糖溶解后关火，彻底放凉

步骤 6

把晾干水气的菜和老姜放进坛子里

步骤 7

倒进彻底放凉的水

步骤 8

最后再倒一点点高度白酒，盖上坛盖，倒上坛弦水封坛。放在阴凉痛风处，静待酸香~早上配蛋炒饭~简直了~

步骤 9

第三天，已经有这么多小泡泡啦～

懒人版四川爽口泡菜的小贴士

1.坛子一定要彻底杀菌 2.准备的蔬菜不能有任何的变质腐败迹象，洗净后水气要晾干 3.整个过程所用的器具不能有任何油渍 4.烧出来的水一定要彻底放凉才能倒进坛子里 5.花椒要放，味道会很好，但不会麻，放心

菜谱创建时间：2019-07-17 19:18:45