将瘦肉去掉筋膜,切成肉片,再用料理机打成肉泥;
将肉泥加入姜丝和淀粉,用葱姜水或低钠酱油搅拌均匀,腌制小会; PS:1岁以内用葱姜水,1 岁以上用葱姜水或低钠酱油祛腥都可以~
将花生苗的根部剪除,再用流水反复冲洗30秒以上; PS:花生苗可以最好买出芽五天左右的,营养成分最高,也很新鲜,自己在家也能泡发花生苗~
将洗净的花生苗,切成碎丁状; PS:花头苗的口感是脆嫩清甜,但花生头会有一点硬,1岁以内尽量切碎一点,或者单独切开,留作煮粥煲汤大吃;1岁以上咀嚼好的可以一起切碎点炒着吃;
将莴笋和胡萝卜削皮,切成小丁粒状; PS:根据宝宝的咀嚼能力来粗细度,切碎一点比较好嚼;
中火热锅,倒入适量的食用油,将葱段和姜丝爆香,再将腌制好的肉泥倒入锅中,一边翻炒一边打碎肉泥;
将肉泥翻炒至八成熟,即可装盘待用; PS:不用全熟,炒至变色就差不多 ~
重新热锅,用热油将葱段爆香,再将切碎的花生苗、胡萝卜丁和莴笋丁加入锅中,一起翻炒均匀后;
将花生苗、胡萝卜丁、莴笋丁一起翻炒一小会; PS:炒至六七成熟即可~
将炒好的肉末放入锅中,跟其它食材混合在一起,翻炒均匀;
用一勺低钠酱油+半勺淀粉,再加适量清水调匀,浇入锅中,翻炒均匀; PS:1岁以内不加低钠酱油,只放清水加淀粉;1岁以上可以加点低钠酱油或盐调味;
用小火再焖一会,直到胡萝卜和莴笋都熟煮熟了为宜,收汁起锅; PS:加水要适量,不能太少了,也不能太多,能留个锅底左右差不多,胡萝卜要煮小会的;
开胃下饭的花生苗炒肉末出炉了!
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201806