酸奶舒芙蕾

作者： 下厨房用户_mslka

营养分析 ①益智补脑：鸡蛋富含卵磷脂，益智补脑~ ②高蛋白：鸡蛋和酸奶都富含优质蛋白质，是宝宝生长发育最重要的营养素之一； ③美肤护眼：圣女果富含番茄素和VC，桑葚富含花青素，都对宝宝的皮肤和视觉发育都非常重要； 烹饪指南 参考月龄：6M+； 烹饪方式：煎 食用搭配：可以作为点心单独吃，也可以作为营养早餐吃~ 食材建议：优先推荐自己做的有机酸奶或酸奶，后台搜，酸奶，可查食谱~ 注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

用料

• 鸡蛋 2个
• 自制有机酸奶 65g
• 低筋面粉 45g
• 白糖 10g
• 芥花籽油 10g
• 桑葚 适量
• 圣女果 适量

酸奶舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

取2个鸡蛋液，将蛋清和蛋黄分开放入无油无水的料理碗中； PS：冷藏后的鸡蛋更好，尽量保障蛋清的料理碗是无油无水，不然会影响打发效果~

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离后，蛋黄搅拌均匀；

步骤 3

将酸奶和芥花籽油加入蛋黄中，搅拌均匀；

步骤 4

将低筋面粉加入蛋黄液中，搅拌均匀，至浓稠的面糊状； PS：用量参考我的食材比例~

步骤 5

在蛋清中加入两三滴柠檬汁，用打蛋器开始将蛋清打至起细泡；

步骤 6

将白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器将蛋清继续打发； PS：1岁内不用加糖，1岁以上少量加~

步骤 7

将蛋白打发至干性发泡； PS：打发至蛋头拉起来是直尖头，向上也不会弯下来~

步骤 8

将打发好的蛋白，分4次加入蛋黄液中，每加入一次，用翻拌的手地将它们混合翻拌均匀，再继续加入新的蛋白，继续翻拌； PS：翻拌就是用炒菜的手法，不要用画圈，容易消泡哈~

步骤 9

直到所有蛋黄液和蛋白都翻拌至均匀状；

步骤 10

将搅拌好的蛋液装入裱花袋中；

步骤 11

中火热锅后，裱花袋煎个口子，挤成圆饼状，再调成最小火； PS：一定要调成最上火，不然容易焦了；尽量挤厚点，成形会好看些；我考虑到是孩子吃，所以舒芙蕾形状挤是偏小个；

步骤 12

最小火慢煎，底部成型后就可以翻面，继续小火煎至成形；

步骤 13

来个翻面动图~

步骤 14

一边用小火慢煎，一边在舒芙蕾底部洒点水，预防煎煎了，直至舒芙蕾全熟； PS：全程用最小火，需要一点耐心哈~

步骤 15

重复10~12步骤，将舒芙蕾全部煎好，装盘；

步骤 16

香甜松软的舒芙蕾出炉了，洒上自制有机酸奶和水果，营养和美味都满分~

酸奶舒芙蕾的小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806

菜谱创建时间：2019-07-14 15:20:08