炸猪排

作者： Wyy95

用料

• 大排（里脊肉） 吃多少腌多少
• 鸡蛋 1个
• 料酒 不用多，1汤勺就好
• 盐（生抽） 腌肉用，口重的就多加点
• 姜 6片
• 蒜 1瓣
• 胡椒粉 去腥用，1抖
• 面粉（裹） 适量
• 鸡蛋（裹） 适量
• 面包糠（裹） 适量（视大排情况而定）

炸猪排的做法步骤

步骤 1

大排（里脊）用刀背拍松，加姜片，蒜片，鸡蛋，盐，料酒，白胡椒粉，来一个马杀鸡，腌半天就ok了

步骤 2

腌好的肉肉裹一层面粉，一层蛋液，一层面包糠，下油锅。油温的话，筷子插下去冒泡，把大排放到锅里，中火炸！炸到金黄夹出来，全部炸完升高油温，复炸30秒。如果没有面包糠，可以用吐司做，如果没有吐司，可以不加面包糠，面拖大排一样好吃。面粉+鸡蛋+咖喱粉，搅和搅和变成糊糊，大排裹上糊糊，油锅走你！

炸猪排的小贴士

1.油温真的很重要，第一次炸是为了让肉熟，火不能太大，火大了外面就黑了，里面还没熟，而且还容易脱壳，复炸是为了让面包糠里的油逼出来，吃口更脆 2.上海辣酱油真的是炸猪排伴侣，贼好吃！谁吃谁知道 3.裹面粉和面包糠的时候，手法应该是，每一个角落都裹上，按压，然后抖一下，再进油锅，这样就不容易噼里啪啦的炸了，而且会更好的吸附在肉上 4.不确定熟了没，可以用筷子扎一下肉最厚的地方，轻轻松松能扎进去就是熟了的哟

菜谱创建时间：2019-07-16 08:33:40