先把100克的,椰浆在微波炉里加热一分钟取出,把80克的玉米面,用加热好的椰浆,烫一下搅拌均匀。晾凉后再放入剩下的50克椰浆,放入鸡蛋。高筋面粉,白糖,酵母,把所有材料搅拌成视频里状态。
将和好的面糊倒入六寸的模具内。
发酵至两倍大,模具八分满,把上面撒上一层椰蓉。冷水上锅蒸40分钟。关火闷三分钟。出锅。
发糕在不是那么烫手的时候脱模。表面再撒上一层椰蓉。
淡淡的清香的味道。营养价值高。如果不喜欢吃玉米面的朋友,可以全部放高筋面粉,或减少玉米面的用量,增加高筋面粉的用量。
这款发糕味道香浓,可以作为早餐,也可以作为香浓的下午茶小点心。椰浆是罐装的。不是椰汁哦,不要用错了。淘宝有卖椰浆的。问题解答一,要用活底蛋糕模具。二,面粉用金像高高筋面粉效果最佳。三,做好的发糕如果粘是因为没蒸熟。四,蒸熟的发糕如果表面开裂是因为面糊搅拌的不够均匀,面糊过干。五,蒸发糕不盖保鲜膜。六,有大气泡,是因为搅拌的不够均匀,搅拌手法和戚风蛋糕一样。七,发酵的时间根据温度决定的,不是根据时间决定的,夏季发酵很快,过15分钟就得看着,冬季可以把烤箱内放一盘热水,把面糊放在烤箱里发酵,如果发现发酵过度,把面糊放在冰箱里,是为了不让面糊发酵,马上烧开水,就是开水上锅蒸。八,别问我可不可以用中筋面粉和低筋面粉,不可以,那不是一回事儿。九,保存方法,一定要凉透,再放入保鲜袋儿里保存,夏季可以放到冰箱冷藏室保存,吃之前提前20分钟拿出来,不用加热。十,蒸熟的发糕中间塌陷,是发酵过度了,发酵超过十五分钟以上就得看着。