清炒毛豆

作者： 陆家嘴勺勺

出来上学前，我们村主要的农作物就是小麦和黄豆。一到夏天，每家都会拔几颗黄豆剥毛豆，再从菜园子里摘几个青椒，随便翻炒几下就是美味

用料

• 毛豆 500克
• 蒜 3瓣
• 盐 10克
• 鸡精 适量
• 干辣椒 3个

清炒毛豆的做法步骤

步骤 1

锅内水烧开，放入剥好的毛豆。在沸水中把毛豆焯到八成熟。

步骤 2

捞起焯好的毛豆立刻用冷水冲洗，然后就把毛豆放在冷水池里浸泡代用。

步骤 3

热锅后加入干辣椒和蒜，小火煸炒出香味。

步骤 4

将毛豆捞出沥干，倒入锅内翻炒。

步骤 5

经量开大火翻炒，根据需要加入适量清水防止干锅。

步骤 6

加入盐和味精，继续翻炒入味后出锅装盘。

清炒毛豆的小贴士

1、毛豆先用热水焯一遍，可以去除豆腥味，也容易熟；2、焯好的毛豆放在冷水中，可以保持毛豆色泽鲜绿；3、放入毛豆时加入红椒丝可以配色。

菜谱创建时间：2019-07-15 14:13:37