小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚

作者： 小拉的小可乐儿

外婆是上海本地人，浓油赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！

用料

• 带皮五花肉 500克
• 鸡蛋 10个
• 百叶结 150克
• 料酒 2勺
• 冰糖 35克
• 八角 1个
• 老抽 5勺
• 生抽 2勺
• 姜 2片

小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法步骤

步骤 1

1.备齐所有食材。

步骤 2

鸡蛋煮熟。

步骤 3

去壳。

步骤 4

鸡蛋上划几道口子，容易入味。

步骤 5

锅内放油。

步骤 6

鸡蛋煎至金黄色出锅备用。

步骤 7

五花肉洗净，切成3CM左右的块状，加2汤匙料酒，冷水下锅焯水。

步骤 8

肉变白后捞起，洗净控干水份备用。

步骤 9

用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。

步骤 10

将五花肉煎至金黄色出锅备用。

步骤 11

把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。

步骤 12

放入百叶结。

步骤 13

放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。

步骤 14

加水没过食材。

步骤 15

大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。

步骤 16

开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。

步骤 17

如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。

步骤 18

再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。

步骤 19

20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。

步骤 20

美味红烧肉出锅。

小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的小贴士

1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。 2.五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。 3.炖煮过程中看情况适当加水。 4.甜度根据自己喜好添加。

菜谱创建时间：2019-07-13 20:37:23