正宗湘式烧辣椒拌皮蛋

作者： 菊之语

用料

• 皮蛋 2个
• 青椒 10个
• 香油 少许
• 生抽 少许
• 酱油 少许
• 大蒜 2瓣
• 醋 1勺
• 盐 少许

正宗湘式烧辣椒拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

湘潭本地青辣椒洗净擦干生水，放在液化气炉上大火烧(真正的烧辣椒应该是煤火炉上烧的，现在没有了)不停的翻动，烧到辣椒表面黑软就可以了……

步骤 2

放入盆中，因为前后放入时的热度可以让黑皮和辣椒肉更好分离(这是我的经验之谈)

步骤 3

戴上手套剥皮，可清洗手套上黑皮，不用洗辣椒(我的经验之谈，洗后味道会差些,

步骤 4

放入擂钵，放入盐、生抽、醋、酱油、蒜末、香油皮蛋充分擂匀……

步骤 5

装盘开吃！！！！

菜谱创建时间：2019-07-11 21:57:59