清蒸鲳鱼

作者： 溜达的猪

用料

• 鲳鱼 一条
• 姜 十片
• 葱 半根
• 盐 适量
• 料酒 两勺
• 蒸鱼豉油 三勺

清蒸鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净，鱼鳍可以剪掉。

步骤 2

去腥；用七八十度的水冲洗鱼身。

步骤 3

鱼的腥味主要来自于鱼身上的黏液，尤其淡水鱼，用七八十度的水冲洗鱼身，用刀刮去黏液，基本鱼百分之八十的腥味会去除……

步骤 4

处理完清洗干净，鱼身上改刀，肚子里及身上铺上葱姜，两勺料酒，一点盐，也可以不放盐，蒸鱼豉油也很咸。腌制二十分钟即可。

步骤 5

盘子底铺葱姜，鱼放葱姜上进锅里蒸十分钟左右。

步骤 6

准备葱姜丝，香菜，辣椒视自己口味，可不放。

步骤 7

葱丝想长一点，可以把葱皮卷起来竖着切！

步骤 8

蒸好的鱼拿去身上的葱姜。

步骤 9

铺上葱姜丝，烧热油，淋上

步骤 10

最后淋入蒸鱼豉油即可，也可以颠倒顺序，先淋蒸鱼豉油，不过最后别淋鱼身上，会发黑难看。最后淋热油在葱姜丝即可！

清蒸鲳鱼的小贴士

怕腥的人一定可以试一下用热水浇鱼身上，刮去黏液，尤其适合淡水鱼除腥！那些什么去鱼的骚筋的方法，不起作用，那些不过是抽了鱼的筋。不起除腥作用……

菜谱创建时间：2019-07-11 19:16:53