红豆乳酪南瓜贝果 — 北鼎烤箱食谱

作者： 甜承Tiana

金灿灿的颜色好像本应该属于秋季， 可是都已吹起了夏季的风， 秋天，应该不远了…… 南瓜，红豆，乳酪永远都不会出错的组合。 4个份，8~9cm直径。

用料

• #面团
• 高筋面粉 300g
• 盐 4g
• 即发酵母 2g
• 黄砂糖 13g
• 水 125g
• 南瓜泥 75g
• #内馅
• 奶油奶酪 52g
• 南瓜泥 60g
• 红豆泥/蜜豆 60g
• #煮贝果水
• 蜂蜜 11g
• 水 1L

红豆乳酪南瓜贝果 — 北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

南瓜100g微波炉叮几分钟，变软（保证不另加入多余水份）。 加入水140g，打成泥，挤入冻格，大约15g一个。 冷冻能够保存1个月。

步骤 2

准备内馅儿食材，南瓜冻15g/个，红豆泥15g/个，奶油奶酪13g/个。放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

将所有的面团食材放入厨师机揉成光滑的面团。

步骤 4

放在温暖处发酵至2倍大。

步骤 5

四等分，揉圆静置15min。

步骤 6

取一个面团擀开成牛舌形，加入内陷卷起。

步骤 7

第一卷，盖住所有内陷，并且将两边的面团向里按压，保证食材不外溢。

步骤 8

卷起后封口捏紧。

步骤 9

逐个完成后，静置10min。

步骤 10

轻轻搓长面团，一头擀开，将另一头包入。

步骤 11

完成后静置15min。然后烧一锅水，大约1L左右，水开后加入11g蜂蜜，混匀，将贝果放入，两面共煮30s。

步骤 12

预热烤箱200°，烤20min左右。

步骤 13

根据上色深浅可以在最后5~6min调转烤盘前后位置。

步骤 14

直接食用也不错，也可以搭配图片中的核桃乳酪。或者自己制作核桃乳酪：奶油奶酪用蛋抽打顺化，加入自己喜欢的坚果，一点点枫糖浆，拌匀即可。

菜谱创建时间：2019-07-11 15:11:36