凉面

作者： 马壮实

夏天来了，这些食材都可以提前准备好放入冰箱， 蔬菜切好后放保鲜盒里，面条放进一个容器里，酱汁也可以存几天。当你不想开火，没胃口的时候可以尝试吃凉面。

用料

• 面条 份
• 黄瓜 根
• 豆芽
• 胡萝卜
• 醋 勺
• 盐 克
• 芝麻酱
• 生抽
• 雪碧
• 蒜泥
• 生抽
• 糖
• 辣油
• 藤椒油

凉面的做法步骤

步骤 1

用1斤面条，放入蒸笼里，大火煮3分钟，也可以直接在菜场里买凉面。

步骤 2

把面条放入沸水里，煮开一次即可。

步骤 3

取出面条，加入一些油，花生油/葵花籽油都可以，防止黏连，然后用电风扇吹凉。

步骤 4

等面条凉至室温之后，放入冰箱冷藏，最好2天内吃完。

步骤 5

把黄瓜切成5-6cm的长度，再处理黄瓜，不要芯。再切丝，切成适合的粗细度。

步骤 6

胡萝卜也切成差不多长度的细条，切的够细就不需要焯水。

步骤 7

麻酱凉面的酱汁部分：2大勺芝麻酱，1大勺生抽，1.5大勺醋，3大勺雪碧，适量盐，搅拌均匀。喜欢吃蒜的还可以加入一些蒜泥搅拌均匀。

步骤 8

把配菜铺在凉面上，再加入麻酱酱汁，可以淋上一点辣椒油，撒上花生碎。

步骤 9

川味凉面酱汁部分：适量蒜泥，2大勺生抽，1大勺醋，1/2大勺糖，3小勺辣油，1小勺藤椒油，搅拌均匀把糖融化。

步骤 10

在凉面上铺好黄瓜丝、豆芽，再加入一些鸡胸丝、花生碎，淋上酱汁就完成了。

菜谱创建时间：2019-07-10 17:56:26