【猪脚饭】貌美如花

作者： 夏夏和秋秋

猪脚小火慢炖，汤汁鲜美浓稠，不小心粘在手上都粘手。 添上米饭，码上猪脚，浇上汤汁... 这一锅胶原蛋白，还不够让你美貌如花吗

用料

• 猪蹄 1000
• 冰糖 20g
• 大葱 2段
• 姜 5片
• 料酒 15g
• 生抽 30g
• 老抽 40g
• 盐 10g
• #香料
• 八角 3个
• 花椒 1g
• 桂皮 1段
• 香叶 3片
• 丁香 1g
• 陈皮 1g
• 豆蔻 1个
• 白芷 1片
• 良姜 1个
• 干辣椒 2个

【猪脚饭】貌美如花的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材

步骤 2

猪蹄凉水下锅焯出血沫，捞出备用。

步骤 3

锅中加油和冰糖，小火炒至冰糖融化，糖色变深。

步骤 4

糖色变身后加入猪蹄。

步骤 5

猪蹄表面炒出糖色后，烹入料酒。

步骤 6

酒精蒸发后，将猪蹄倒入砂锅中，加入所有香料 大葱 生姜 老抽 生抽 水和5g盐烧开。

步骤 7

烧开后转小火慢炖2.5小时—3小时至猪蹄软烂！ ❗️期间翻动两次锅底，防止粘锅底。

步骤 8

猪蹄炖烂后，根据咸度加入剩余的盐，小火盖盖焖20分钟。

步骤 9

添饭 码猪蹄 浇汤汁

步骤 10

一口软烂的猪蹄，一勺饱含灵魂的肉汁拌饭，满足！

【猪脚饭】貌美如花的小贴士

香料中八角 桂皮 花椒 香叶 丁香不可替换，其他香料可以有什么加什么

菜谱创建时间：2019-07-10 15:33:00