黄油葱香烙饼（发面）

作者： 私厨文君

通常烙饼有:发面、死面和烫面。相对而言发面饼柔软蓬松口感好，最容易被人体消化和吸收，非常适合老人、孩子以及各种人群食用。

用料

• 普通面粉 240克
• 温水 150克
• 安琪干酵母 2克
• 白糖 5克
• 黄油 20—30克
• 小葱 4根
• 盐 2克

黄油葱香烙饼（发面）的做法步骤

步骤 1

面粉中加入5克白糖，酵母粉用温水融化倒入面粉中。

步骤 2

用筷子将面粉充分的搅拌成无干粉絮状。（视面粉的吸水程度适当增减温水量！）

步骤 3

揉捏成较光滑的面团。（不用出膜）

步骤 4

醒发到1——1.5倍大。（夏天室温1小时足够）。

步骤 5

提前准备黄油。

步骤 6

小葱洗净切碎。

步骤 7

黄油软化，加入精盐和一大勺面粉。

步骤 8

搅拌成稠厚的膏状。

步骤 9

准备制作

步骤 10

面团搓长条分成四等分。

步骤 11

擀成薄饼。

步骤 12

涂抹黄油糊并撒小葱。

步骤 13

卷起。

步骤 14

四个面团分别重复以上过程做好。 松弛几分钟。

步骤 15

如图将面拎起两头，慢慢抻拉成长条。

步骤 16

如图盘起。

步骤 17

分别做好饼胚。

步骤 18

用手分别按扁，或用擀面杖擀成稍厚的饼。（发面饼不要擀太薄！）

步骤 19

加热平底不粘锅，入少许食用油，放入饼胚，设小火小火！ 使用电饼档亦可。

步骤 20

盖锅，必须盖锅！片刻转动一下锅体使之受热均匀，注意动态观察不要糊了。

步骤 21

一面成金黄色，翻面。

步骤 22

盖锅，两面烙熟成金黄色即可。

步骤 23

成品: 热食，饼外皮酥脆，内心鲜香柔软蓬松。 冷食，也很柔软。

黄油葱香烙饼（发面）的小贴士

1、根据面粉的吸水性适当增减温水量，面团越湿饼则越揉软，口感越好。 2、懒人可以做成一张大饼(和锅底一样大)，出锅改刀成小块的省事哈。

菜谱创建时间：2019-07-09 13:07:49