红烧排骨

作者： Emma是个爱做菜的小胖子

简单易做 鲜香诱人 骨头都不想放过～

用料

• 排骨 200克
• 姜片 5-7片
• 八角 3-5个
• 冰糖 5-7颗克
• 桂皮 1块
• 料酒 1勺
• 香叶 3-5片
• 油 适量克
• 蒜 5-10瓣
• 酱油 适量勺
• 盐 适量克
• 生抽 适量勺
• 花椒 少许粒
• 恩施小土豆 10个
• 红萝卜 1根

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后冷水下锅，在锅中加入姜片和少许料酒，水开后再煮1-2分钟捞出洗净沥水

步骤 2

锅中放油，再放入冰糖，小火炒出糖色，加入焯水排骨均匀裹上糖色后再稍微煎一下，两面些许焦黄即可

步骤 3

排骨拨到一边，在锅中小火爆香姜蒜花椒桂皮八角香叶，过程中可加入少许盐。爆香后与排骨一同翻炒均匀，再加入清水，没过排骨。

步骤 4

水开后加入少许盐，适量生抽酱油，再将所有锅中所有食材连同汤汁一起倒入高压锅。上汽后大火三分钟后转小火7-10分钟。

步骤 5

压排骨时可处理其他配菜，土豆胡萝卜切小块（喜欢别的蔬菜也是加入）。锅中倒油，先中小火煎土豆至略焦，再加入胡萝卜一起小火煎

步骤 6

约10分钟后放掉高压锅的气，将所有食材汤汁倒回锅中与土豆胡萝卜混合。

步骤 7

锅中可加入少许盐和酱油白酒，也可以不加，盖上锅盖中火焖3-5分钟，加入适量蚝油，撒一把孜然（也可以不加）大火收汁即可。

红烧排骨的小贴士

今天做菜忘记拍图了，下次补上步骤图～ 1.喜欢吃辣可选入较辣的干辣椒切段，不喜欢辣的朋友可以选用不辣的干辣椒并且不切开； 2.高压锅步骤不能省，如果不喜欢可以选择文火满焖，不过花费时间较长； 3.土豆选用小土豆会更软糯香甜，如果是大土豆不要切太大块； 做出好吃的菜一天都有好心情，希望大家天天好心情(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

菜谱创建时间：2019-07-08 20:17:41