奶香浓郁的岩烧乳酪（零失败!）

作者： 花花不要再吃夜宵

在中关村和五道口商场附近经常吃到这样的岩烧乳酪，奶味十足，吐司绵软，真的一口啃掉一个。so这么好吃的美食怎么可以不学会呢？ 经过长时间的探索，总结出了一个最优方案，放进自己的菜谱里备用，顺便也分享给大家。我写的很详细，只要用到的东西以及小细节，我都写进去啦，失败率为0。好吃请点赞鼓励我哦，谢谢啦。 吐司我参照了https://www.xiachufang.com/recipe/100414714/这个方子，但在时间温度和面团要求上有所改进。不得不赞糖豆MM的吐司方子，对新手非常友好，并且味道口感都甩面包店n条街。有吐司的同学直接从步骤9开始。 乳酪部分综合了太多方子，这个最好吃啦。乳酪部分对温度要求挺高的，各位一定要按照我的进行。。。因为稍微走错一步，会糊！！！！

用料

• 吐司部分（按照这个顺序放料）：
• 淡奶油 180克
• 鸡蛋 1个（45-55g）
• 水 35-40克
• 面粉 320克
• 糖 60克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 芝士乳酪部分：
• 芝士片 6~8片
• 牛奶 120克
• 无盐黄油 70克
• 白糖 50克
• 淡奶油 100克
• 杏仁片 少许
• 需要用到的工具
• 面包机/自己揉
• 厨房电子秤
• 擀面杖
• 揉面板
• 450g吐司模具一个
• 打蛋盆
• 刮刀
• 筛子

奶香浓郁的岩烧乳酪（零失败!）的做法步骤

步骤 1

这是我用的所有的材料，接下来是制作吐司

步骤 2

首先将鸡蛋45-55g，淡奶油180g，水40g左右放置底层

步骤 3

再加入面粉320g，糖60g，盐4g，酵母粉5g。用厨师机揉面至少45分钟，注意揉出膜。水量可以调节，但是揉面初期会很湿很湿，这个阶段不要加面粉！！！ 最后揉出一个光滑柔软且不粘手的面团，后放置发酵至两倍大。然后再揉一下，恢复原来大小。

步骤 4

在揉面板上分成三份

步骤 5

用擀面杖将面团撵长。

步骤 6

卷成这样，卷的次数越多，吐司的结构越好

步骤 7

放到吐司盒中发酵至九成满后预热烤箱。。

步骤 8

175° 25分钟，黑色模具大概20分钟就可以了。吐司会超级柔软好吃！！！！

步骤 9

将烤好的吐司放凉以后切一点五厘米厚的片。吐司可以前一天做好，然后第二天再从这个步骤开始。以及有现成吐司的同学可以从这个步骤开始!!!!!!!!

步骤 10

芝士乳酪部分：将芝士片8片，牛奶120g，糖50g放到锅里融化。可以用微波炉，可以隔水也可以直接融化，融化后加入70g无盐黄油，过筛。冷却后加入100g淡奶油搅拌均匀。

步骤 11

涂抹芝士乳酪到吐司片，注意不要涂太多太满。烤化了会溢出来。烤着，可以分次添加并加入适量杏仁片。并同时预热烤箱，上层火185℃。

步骤 12

将涂抹上乳酪的吐司片放入预热好的烤箱中放入中上层，4分钟左右。注意：芝士乳酪涂层容易糊，这个过程就几分钟，所以一定不要离烤箱太远啦，注意一下上色程度哦。

步骤 13

烤好，吃起

奶香浓郁的岩烧乳酪（零失败!）的小贴士

烤芝士的时候，一定不要离开烤箱哦。。会糊。

菜谱创建时间：2019-07-08 19:24:25