果蔬饼干之—粉嫩火龙果饼干

作者： 杨小姐的甜品

粉嫩的火龙果饼干，有没有俘获你的少女心呢？

用料

• 火龙果泥 30克
• 无盐黄油 55克
• 盐 0.5克
• 糖粉 22克
• 低粉 100克
• 奶粉 15克
• 玉米淀粉 30克
• 香草荚 四分之一根

果蔬饼干之—粉嫩火龙果饼干的做法步骤

步骤 1

红心火龙果切块，用料理机打成果泥，然后过筛，将黑色的籽过滤掉。取30克果泥备用。

步骤 2

黄油室温软化，加入糖粉，盐，用打蛋器搅打至顺滑，颜色微微发白

步骤 3

然后将火龙果泥少量多次加入到黄油中，每次搅打混合均匀后，再加入下一次火龙果泥。 因为液体是不溶于油的，所以一定要少量加，打匀后再少量加进去，如此反复直到所有的果泥全部和黄油融合。 如果没有搅打均匀，会出现水油分离，黄油是黄油，果泥是果泥，状态如豆腐渣一般。如果出现这种情况，可以加少量配方内的低粉进去搅打，会变顺滑。

步骤 4

这是我的果泥全部加入到黄油后搅打均匀的状态。 如果有香草荚可以加点香草籽进去提风味，香草精也可以。

步骤 5

然后将所有粉类混合过筛到黄油中。

步骤 6

粉类过筛以后，用硅胶铲先大致搅拌一下，呈现棉絮状。然后下手揉成面团。

步骤 7

面团揉好的状态，盆光，面光，手光。 如果粘，就再加少量低粉进去。每个品牌的低粉吸水性可能有差别，所以干了就加少量黄油，粘手就加少量低粉调一下就行。

步骤 8

然后在桌子上铺上保鲜膜，有硅胶垫也最好铺一层保鲜膜，面团上再盖上一层保鲜膜，如图，将面团擀成5毫米左右的厚度。

步骤 9

然后准备各种形状的饼干模具，图片里这种塑料压模，要粘点面粉再压，这样不会粘到模具上。

步骤 10

剩下的面继续揉成团擀成5毫米的面饼，继续压出图形就可以啦。

步骤 11

将压好的饼干，放在油纸上，入烤箱，140度，烘烤10--15分钟后，在表面盖上锡纸继续烘烤15分钟左右，就差不多啦。 这里要重点说一下，因为每个烤箱温度都有温差，偏高或偏低，为了防止颜色过深，饼干表面颜色发黄，不好看，所以建议大家在放入烤箱后先定10分钟观察。如果10分钟颜色没有变，就再定3--5分钟，然后再最后15分钟再加盖锡纸。出炉后冷却，中间没有生粉味，脆脆的，就代表熟了。如果有生粉味，那就延长烘烤时间，但是也要盖上锡纸。

步骤 12

这是用两个温度烘烤的颜色对比。 大家仔细看左边会比右边的颜色微微发黄。左边温度比右边的温度在烘烤的时候高5度。

步骤 13

这个是烘烤出炉后，饼干正面和背面的对比。

步骤 14

成品图，放凉后要密封哈

步骤 15

成品

步骤 16

成品

果蔬饼干之—粉嫩火龙果饼干的小贴士

火龙果不要榨汁用，果汁比果泥要稀一些，而且颜色也不如果泥深。果泥一定要过筛，不然黑色的籽影响饼干的美观。 火龙果饼干的颜色，还取决于红心火龙果的成熟度，水果成熟度浅，对颜色也有影响。饼干颜色也会浅。 大家也可以发挥想象力，用南瓜泥，菠菜泥来制作这款饼干。只要配比和烘烤注意事项掌握好，一定能做出更多颜色美丽的饼干。加油哦！美食交流微信＋18330138188，备注下厨房。

菜谱创建时间：2019-07-08 18:50:01