爆浆蓝莓麦芬（橄榄油版）

作者： 爱吃de兔子

蓝莓季到了，一定要做这款颜值口感兼备的爆浆蓝莓麦芬，无需打发，不用黄油，食材及做法都超级简单。麦芬不像戚风蛋糕那么细腻，显得更加“粗犷”，但相比那些细腻的蛋糕，它的优点是简单，省时，100%成功。 此方子是七个中号纸杯蛋糕的量，烤箱是52升的，可根据自家烤箱大小及需求来调整用量。

用料

• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 165克
• 绵白糖 60克
• 橄榄油（或玉米油） 60克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 10克
• 蓝莓 160克
• 中号纸杯 7个

爆浆蓝莓麦芬（橄榄油版）的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有食材。

步骤 2

160克蓝莓冲洗干净，沥干水分，备用。 注意：蓝莓一定要晾干，效果最好。

步骤 3

1个鸡蛋，60克橄榄油倒入大碗内。

步骤 4

加入60克绵白糖。

步骤 5

搅拌均匀，至绵白糖充分溶解化开。

步骤 6

加入165克牛奶。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

加入200克低筋面粉和10克泡打粉。

步骤 9

切拌，成面糊状，拌到没有干粉在外就行，无需过度搅拌。

步骤 10

加入晾干的蓝莓。

步骤 11

轻轻搅拌均匀。

步骤 12

将面糊依次装入准备好的纸杯，7、8分满即可，装好后在桌面上轻轻嗑两下，把面糊里的大气泡震出来。

步骤 13

烤箱180度，预热10分钟。将纸杯放烤箱中层，烤30分钟。

步骤 14

各家烤箱火候不同，建议最后十分钟随时观察变化。

步骤 15

麦芬一点点鼓起来了，表面上色呈金黄色即可。

步骤 16

麦芬是否熟，最简单的验证办法：用牙签扎到底，牙签取出是干净的就是熟了。

步骤 17

爆浆蓝莓蛋糕。

步骤 18

爆浆效果超赞。

爆浆蓝莓麦芬（橄榄油版）的小贴士

1、选择蓝莓一定要选大小一致，口感偏甜的，如果选酸的，做出来的成品肯定不好吃，影响整体口感。 2、不喜欢橄榄油的可以换成玉米油；不喜欢吃甜的，糖量最少可以减到40克，泡打粉不能减。 3、蓝莓麦芬的制作过程简单，拌好的面糊要尽快烘烤，为了保证面糊做好后可以马上烘烤，在所有材料准备好后，可以提前预热烤箱。 4、刚出炉的蓝莓麦芬，外酥里软，趁热吃口感最佳，冷却后可以用微波炉加热食用。

菜谱创建时间：2019-07-08 15:11:24