火锅汤底/高汤（无添加超美味）

作者： 八木Arisa

近期昆明转冷，恰逢周末，研究了一下，没想到味道很赞，故分享给大家~适合做基础汤底，可做火锅汤，高汤，或添加其他蔬菜煮大锅菜~

用料

• 洋葱 半个
• 西红柿 半个
• 金针菇 150g
• 胡萝卜 半根
• 娃娃菜 5片
• 薄荷 少许（可不放）
• 甜玉米 1/3根
• 虾皮 一小把（可不放）
• 枸杞 一小把（可不放）
• 盐 按个人口味添加
• 胡椒粉 适量
• 自制酥肉 做汤底就不用放

火锅汤底/高汤（无添加超美味）的做法步骤

步骤 1

如图准备好所有食材

步骤 2

热油下洋葱爆抄，抄至微黄开始褪色关火

步骤 3

将爆抄过的洋葱移至砂锅，加水大火至沸腾后加入番茄，甜玉米，再加几粒枸杞调味。

步骤 4

加虾皮和酥肉，酥肉可不加，或者将酥肉换成用糖盐和少许酱油腌制过的里脊肉等其他熟肉类。

步骤 5

下切成两段的娃娃菜，盖上锅盖转小火煮 15分钟。

步骤 6

下金针菇，盖上锅盖煮10分钟。

步骤 7

打开锅盖，下薄荷，至微熟（千万不要盖锅盖，不然薄荷颜色会不好）。

步骤 8

放少许胡椒粉，再根据自己的口味加适量盐，就完成了~味道真的超级好~

火锅汤底/高汤（无添加超美味）的小贴士

1.金针菇和薄荷熟的快，需要按所示步骤下锅，不然容易煮太过. 2.因为是熬制汤底，最好选择新鲜蔬菜，也能保证汤的质量和味道。 3.虾皮跟薄荷都可以不放，我最基础的汤底只有洋葱，胡萝卜，甜玉米，番茄，娃娃菜，枸杞，薄荷和虾皮是在此基础上探索出来的，提鲜很棒~ 4.本身汤就很好喝，想做素菜可放加量金针菇再加点豆腐，就是一道很好吃的素菜砂锅。 5.最好砂锅熬制，熬汤就要配砂锅，其他锅也可以但我还是建议砂锅。

菜谱创建时间：2019-07-07 16:13:05