钉螺鸭脚煲

作者： 夕夕阳小厨

本来想田螺的，逛了四个菜市场都找不到，只能用海螺代替，家人说这个鸭脚煲和在外面吃的鸭脚煲味道差不多

用料

• 带皮鸭脚 20个
• 蒜姜 适量
• 酸笋 100克
• 番茄 一个
• 香茅草 三根
• 草果 一个
• 八角 两个
• 桂皮 一块
• 香叶 四片
• 干辣椒 十个
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 芋头 半个
• 红油豆瓣酱 2勺

钉螺鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

辣椒 桂皮 香叶 八角 陈皮 香茅草 草果洗干净用水泡一会备用

步骤 2

一定要买带皮的鸭脚，鸭脚洗好擦干水分备用

步骤 3

锅里倒比平时煮菜两倍的食用油，油热把鸭脚倒进去然后开小火

步骤 4

立马把锅盖盖好防止油溅到身上，盖着盖子摇晃一下锅让鸭爪炸均匀一点，炸几分钟用锅铲翻一下让鸭脚炸的更加均匀

步骤 5

炸到每个鸭脚都起泡就可以捞出

步骤 6

提前把冰水准备好，把炸好的鸭脚放进去泡一个小时

步骤 7

酸笋切丝，锅里不用放食用油直接把酸笋倒进去小火炒干水分备用

步骤 8

锅中放油，下点蒜姜炒香，加入香料一个西红柿翻炒，香料炒香后加点红油豆瓣酱

步骤 9

放钉螺翻炒至大部份脱盖，加点盐酱油蚝油调味

步骤 10

加入炒干的酸笋与炸黄的鸭脚翻炒几下，加水

步骤 11

加水差不多没过鸭脚，水开加点料酒一点白糖，倒进电压锅按煮饭键煮好就行，差不多二十几分钟

步骤 12

出锅完美

钉螺鸭脚煲的小贴士

忘记还有一步，半个芋头切成块用炸了鸭脚剩余的食用油炸一下芋头，炸好的芋头差不多等鸭脚出锅前倒进去就行了

菜谱创建时间：2019-07-07 13:58:42