粉嫩嫩很夏天的伯爵茶蜜桃蛋糕

作者： 阿撇

买了一大箱水蜜桃回来，每天吃也吃不掉，趁着某人生日，直接做一只蜜桃蛋糕，配上伯爵茶戚风蛋糕基底和伯爵茶风味奶油，口感轻盈，清清爽爽的，和夏天简直是绝配～蛋糕尺寸为6寸～

用料

• 伯爵茶戚风
• 玉米油 20克
• 牛奶 50克
• 伯爵茶粉末 4g
• 低筋粉 40g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 35克
• 伯爵茶风味奶油
• 淡奶油 350克
• 伯爵茶粉末 4g
• 细砂糖 30克
• 百利甜酒 5ml
• 酒糖液
• 细砂糖 15克
• 桃子利口酒 15克
• 水 30克
• 装饰
• 粉色果肉硬桃 1-2个
• 淡奶油 80克

粉嫩嫩很夏天的伯爵茶蜜桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

350g淡奶油倒入伯爵茶粉末4g，放冰箱冷藏浸泡10小时以上。

步骤 2

50g牛奶加4g伯爵茶小火煮到变奶茶色后关火，注意不停搅拌防止结皮。

步骤 3

去掉茶叶末滤出25g奶茶牛奶液放凉备用。

步骤 4

鸡蛋蛋黄蛋白分开到两个盆，蛋黄盆加玉米油搅拌均匀后，再加奶茶液充分搅拌乳化。

步骤 5

筛入低筋粉用手抽z字搅拌到细腻无结块。

步骤 6

蛋白盆分两次加入砂糖打发，打到小弯角湿-干性发泡即可。

步骤 7

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白盆J字搅拌到均匀。

步骤 8

倒入六寸模具，左右搓动模具使表面变平整，轻震两下磕出大气泡，烤箱160度中下层，35分钟左右。

步骤 9

出炉后离地20cm高度摔两下倒扣，彻底冷却后脱模。片成三片，刷糖酒液备用。

步骤 10

冷藏的伯爵茶奶油过滤掉茶叶末，加入砂糖30g，百利甜酒和红色色素后打到七成发。

步骤 11

取一片抹上一层奶油后在最外面挤上一圈奶油，里面铺满蜜桃果肉，压上第二片蛋糕重复上述步骤。

步骤 12

剩余奶油抹在顶部和周边抹光滑后进行装饰。把粉色硬桃对半切，用半圆形的钢勺挖出若干球形，摆在蛋糕上。

步骤 13

淡奶油原色打发后用裱花嘴挤在球形桃旁边，点缀薄荷叶就完成啦～

步骤 14

切开后满满的蜜桃肉配上伯爵茶蛋糕和奶油，口感十分清爽。

粉嫩嫩很夏天的伯爵茶蜜桃蛋糕的小贴士

1、夹心的蜜桃果肉可选择甜一点的软的水蜜桃，装饰用的一定要硬桃子。 2、戚风胚里的奶茶液可适当留一些茶叶末增添风味。 3、淡奶油浸泡茶叶末时间越久伯爵茶风味越浓。

菜谱创建时间：2019-07-07 12:51:17