不用腌制，直接炒出来的酸豆角

作者： 小小洋洋妈妈

买不到好吃的酸豆角，自己也腌制不成功，就想到干脆炒出来好了，放点醋和酱油及辣椒炒炒，没想到也很好吃😄 更新炒的脆脆的方法：炒的时间不宜太久，要不会软了，不用炒的完全断生，断生一半就马上放醋炒半分钟，再放盐和其它调料，翻炒均匀就好了。盐和其它调料等出锅前再放，否则会炒出水就不够脆了。 用此同样的方法炒莴笋粒和空心菜梗也很好吃哦！莴笋更加爽脆！

用料

• 豆角（细小的豆角） 300克
• 辣椒 适量
• 蒜米 适量
• 酱油 10克
• 蚝油 10克
• 米醋 40克

不用腌制，直接炒出来的酸豆角的做法步骤

步骤 1

菜市场买的细豆角300克

步骤 2

蒜米辣椒和豆角切碎

步骤 3

大火热锅热油，加入蒜辣椒爆香

步骤 4

加入豆角快速翻炒至开始变绿，相当于断生一半就好了，不用完全断生，否则会变软。

步骤 5

加入40克醋炒30秒，豆角开始有点变黄，如果炒的过程中觉得太干了可以适当撒点水。从锅边撒水。

步骤 6

最后调整到小火！加入盐和蚝油和酱油调整味道及上色，这时可以试一下味道，缺少什么味道就进行增加调整到合适自己就好。

步骤 7

用同样的方法炒莴笋也很好吃，莴笋切粒

步骤 8

莴笋也很爽脆！

步骤 9

炒空心菜梗也很好吃😋

菜谱创建时间：2019-07-07 12:41:37